Receta de pastel de harina de maíz con mantequilla marrón y naranja.

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Fresco y no muy dulce, este bizcocho es una buena alternativa a una tostada y mermelada por la mañana (o al mediodía o por la noche)

A veces, el pastel para el desayuno no es una mala idea. El truco consiste en optar por algo que no sea demasiado dulce o que no esté cubierto de mucho glaseado, y que pueda mantenerse junto con un buen café fuerte. Este es uno de esos pasteles: chispeante con mucha ralladura de cítricos, pero tibio y tostado por la mantequilla marrón. Una porción de esto es suficiente para alegrar incluso las mañanas más grises.

Pastel de harina de maíz con mantequilla marrón y naranja
Preparación 25 min
Cocinar 35 min
Para 8 personas

120 g de mantequilla sin sal
125 g de azúcar en polvo
Ralladura de 2 naranjas grandes
2 huevos grandes
80 ml de leche
2 cucharadas de aceite neutro (vegetal o girasol)
100 g de harina común
75 g de harina de maíz fina
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
Azúcar glas, espolvorear

Engrasar y forrar un molde para tartas redondo de 20 cm. Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, luego déjela cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante tres a cinco minutos, hasta que comience a oler a nuez y los sólidos de la leche se hayan vuelto marrones. Retirar del fuego y verter en un bol para enfriar.

Ponga el azúcar y la ralladura de naranja en un tazón grande, luego frote la ralladura en el azúcar con las yemas de los dedos, hasta que parezca arena húmeda. En un bol o jarra aparte, bata los huevos, la leche y el aceite, vierta en el azucarero y mezcle para combinar.

En un recipiente aparte, tamice la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mantequilla marrón enfriada, luego vierta la masa en el molde preparado.

Hornea por 30-35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de espolvorear con un poco de azúcar glas y servir.

Receta Publicada en The Guardian.

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